隨著生活水平的不斷提高,，油炸食品在我們的生活中越來越普遍。這些食物是用油炸串加工的,。油炸流水線的運(yùn)行不僅要注意油溫的上升,，還要注意用電的安全,。 1.燒結(jié)線的所有電氣維護(hù)和修理工作應(yīng)由合格的電氣工程師進(jìn)行。燒結(jié)線可隨時(shí)通電時(shí),，應(yīng)避免操作,。
2.用絕緣斷路器和電流斷路器斷開電路和油炸線的電源，用合適的工具檢查電路是否與土豆塔油炸機(jī)連接,，當(dāng)電容器未*放熱時(shí),，不要觸摸電容器。
3.所有人員在油炸線通電前離開機(jī)器,。
4.如果煎炸油的溫度一次下降過多,，會(huì)影響食品的色澤和品質(zhì)?？蛇B續(xù)運(yùn)行,，提高效率。如果一次吃得太多,，溫度會(huì)下降,，油炸設(shè)備會(huì)很大，油炸設(shè)備可以自動(dòng)控制油溫,，無需手動(dòng)控制
5.休息,。
6.當(dāng)油從排放口流出時(shí)，排放并關(guān)閉排放閥,。
7.在加熱器之間浸泡后容易漂浮,。
8.燒結(jié)設(shè)備中真空燒結(jié)管較多時(shí),，應(yīng)注意加熱管的清潔,。由于食物殘?jiān)湓诩訜峁苌希逭ü艿募訜峁鼙砻鏁?huì)長時(shí)間形成殘?zhí)?，影響油色,。因此，在燒結(jié)過程中增加吹煉次數(shù)。
9.對于油炸魚肉制品,，由于魚肉中膠質(zhì)含量高,，長期加熱管表面會(huì)集中在一層，影響散熱和油色,。因此,，每班應(yīng)清洗一次。如果加熱器軟管有緊固件,，用小刀或鏟子清潔,。
10.每次操作后應(yīng)進(jìn)行清渣和清理，特別是濾渣槽應(yīng)保持良好狀態(tài),。
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