全自動魚豆腐蒸線實現(xiàn)了一體化生產(chǎn),,節(jié)約人工的同時總加了產(chǎn)量,蒸線流程有泵浦機(jī)吸料到自動摸盤,,摸盤成型的魚豆腐通過蒸線蒸制后設(shè)有切塊自動切塊,。具有工藝簡單,、操作方便,品種和口味可自由變換等優(yōu)點(diǎn)肉丸是飲食文化的重要組成部分,,屬于低脂食品,,其口感脆嫩、鮮美,,可通過多種方法烹飪食用,,既可湯煮、炒食,也可炸,、可涮,、可烤,其久煮不爛的特點(diǎn),。
全自動魚豆腐蒸線以魚豆腐的生產(chǎn)為例,,在使用自動化蒸線之前,生產(chǎn)流程相當(dāng)繁瑣,,要經(jīng)過打漿,、人工抹盤、蒸箱蒸制,、脫模,、切塊、油炸,、冷卻,、速凍等多道工藝,其中大部分都需要人工操作,,效率極低,。尤其是抹盤、脫模和切塊等過程,,不僅需要工人手工操作,,而且標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠,影響產(chǎn)品規(guī)格,,也容易產(chǎn)生大量廢料和次品,。
魚豆腐制作分為:速凍型和休閑型兩種。
速凍型魚豆腐的制作工藝為:打漿——成型——蒸煮——切塊——油炸——冷卻——速凍——包裝,。
所需成套設(shè)備有:斬拌機(jī)——成型盤——蒸箱——切塊機(jī)——油炸機(jī),。
休閑型魚豆腐的制作工藝為:打漿——成型——蒸煮——切片——油炸——拌料——真空包裝——高溫滅菌——包裝。
所需成套設(shè)備有:斬拌機(jī)——成型盤——蒸箱——切片機(jī)——油炸機(jī)——真空拌料機(jī)——真空包裝機(jī)——殺菌鍋,。