肉排油炸機具有其的工藝技術(shù)
現(xiàn)在市場上肉排油炸機的使用率越來越廣泛,，生產(chǎn)效果也越來越被人們廣泛認(rèn)可,。用肉排油炸機炸制食品時，需要控制好油溫和成品的火候,，油炸就是使制品通過油炸成熟的一種方法,。用肉排油炸機炸制食品時，如何控制油溫,？
炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候,、油溫、炸制時間等因素,，還應(yīng)注意到制品原材料情況,，品種大小、厚薄,、受熱面積的大小等因素,。如油溫過高，會使制品表面很快他焦糊變色,，內(nèi)部卻不熟,。如油溫過低，炸制過程既費油又延長了炸制時間,，易散碎而且色澤不好,，吃口發(fā)哏。有些制品的火力要先低后高,，有的則需要先高后低,，因此油炸的操作過程較為細(xì)致復(fù)雜,。
炸制時，油要保持潔凈,，如油中水份未靠凈,，炸制時會出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象。油溫的控制和調(diào)整有多種辦法：油溫高時應(yīng)采取降溫措施控制火源,，添加涼油,，或者加大生胚原科投入量。
肉排油炸機有電加熱,、煤加熱等多種制式,，是一種無煙型、多功能,、水油混合式油炸設(shè)備,，該設(shè)備采用了上的油水混合油炸工藝，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu),。除此之外還有哪些特點呢,？
1、整機采用進口不銹鋼材料,，工藝,、堅固耐用。
2,、采用智能型數(shù)字顯示溫控器,，方便實用。
3,、采用水油混合技術(shù),，自動過濾殘渣，可延長換油周期,，大大降低用油成本,。
3、采用自動控溫,，無過熱,、無殘渣，避免酸價升高,，黑油產(chǎn)生,，大大減少了工作油煙。
4,、采用分區(qū)控溫,，有效分離劣質(zhì)油，炸制多種食品互不串味,，一機多用,。
5,、設(shè)有超溫保護裝置，讓大家放心使用,。
肉排油炸機從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端,，可同時炸制各種食物,，互不串味,，一機多用。所炸食物不但色,、香,、味俱佳，外觀干凈美觀,，且提高了產(chǎn)品品質(zhì),，延長了貨架期。
