“愛美之心,，人皆有之”隨著經(jīng)濟水平提高大多數(shù)消費者熱衷于低能量食物,。大家想著一邊要保持好身材，一邊還不能讓嘴巴閑著于是果蔬脆片成了新的消費主流,。相比較油炸膨化食品大家更加愿意接受外觀好看果蔬脆片,。
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，根據(jù)國家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB2076-95 [1] ,，是以水果,、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果,、蔬菜脆片,。
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,，以食用植物油為熱介質(zhì),，采用真空低溫油炸等技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,，獲取含水量很低的果蔬食品,，含油率低，脆而不膩,，保存了果蔬原有的形,、色、香,、味,，并富含維生素、礦物質(zhì),、纖維等多種營養(yǎng)成分,，具有低糖、低鹽,、低脂,、低熱等特征。而制作果蔬脆片的機器就是真空油炸機,。
真空油炸機的特點
1,、梁源大型低溫油炸機集加熱、油炸,、儲油,、脫油、脫水,、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害,。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；大型果蔬脆片真空油炸設(shè)備*
2,、自動控制溫度和壓力(真空度),，無過熱、無過壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn),；大型果蔬脆片真空油炸設(shè)備
3、脫油采用變頻調(diào)速,，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品,；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染,，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗,；
5,、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng),、單獨控制加熱,、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔,，且減少了油的浪費,；
6、該機采用不銹剛材料制成,，具有工效高,、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點,。
