油炸機(jī)是一種能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)油炸的機(jī)器,，它不僅大大節(jié)省了人力的使用，提高了油炸加工的效率,，而且更重要的是,，它可以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作，大大提高產(chǎn)量,。油炸設(shè)備適用于的產(chǎn)品有：蠶豆,、青豆、花生等堅(jiān)果類,；鍋巴,、薯片等膨化食品；江米條,、貓耳朵,、沙琪瑪、麻花等面制品,；肉塊,、雞腿等肉制品；黃花魚,、帶魚等水產(chǎn)品,；豆腐干、豆腐泡,、魚豆腐等豆制品等等,。那么，為什么油炸機(jī)能長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作呢,？
油炸機(jī)是根據(jù)油水比重不同,、不溶于水、自動(dòng)分層的原理而設(shè)計(jì)的,。油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè),，特點(diǎn)是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能,，節(jié)省人工,，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電,、導(dǎo)熱油,、煤、天燃?xì)?、液化氣以及外部循環(huán)加熱等,。在油罐中有一個(gè)高溫油層,、一個(gè)緩沖層和一個(gè)水層。被炸材料拋下的渣屑通過緩沖層落到水層中,，高溫油層不碳化,，定期從排渣口排出。浮在熱油表面的殘?jiān)蔁嵊脱h(huán)泵驅(qū)動(dòng)進(jìn)入濾池過濾出來,。
此外,，由于緩沖池的存在，一次油耗是等寬油炸機(jī)的兩倍,，而實(shí)際材料的油耗僅為等寬油炸機(jī)油耗的70%,。同時(shí)，由于下層水中的水分子在油炸過程中繼續(xù)進(jìn)入高溫水庫補(bǔ)充油炸層中的水分,，既保證了油炸材料的油炸質(zhì)量,，又延長(zhǎng)了油品的使用壽命。
油炸機(jī)的一體化設(shè)計(jì)能完成連續(xù)的油炸,、脫油,、脫水、油過濾等工序,，油炸機(jī)的工作性質(zhì)決定了機(jī)械的使用會(huì)處于高溫狀態(tài),，但過度的高溫會(huì)對(duì)機(jī)械性能產(chǎn)生影響，因此散熱裝置是油炸機(jī)不可少的配置,。廠家就為大家介紹一下油炸機(jī)的散熱裝置構(gòu)成：
1,、散熱材料：為了減少高溫對(duì)機(jī)械配件的影響,，油炸機(jī)配置采用散熱材料制成,，散熱及時(shí)。
2,、水泵：水泵是冷卻水在冷卻系統(tǒng)中不斷循環(huán)的動(dòng)力,，能安全地使用于高溫環(huán)境中。
3,、風(fēng)扇：采用多葉片軸流式風(fēng)葉設(shè)計(jì),，經(jīng)平衡較正，運(yùn)行平穩(wěn)肅靜,，噪聲低能耗省,，葉片角度為可調(diào)式，可依需要風(fēng)量,，調(diào)整風(fēng)葉葉片角度使其發(fā)揮出很大的排風(fēng)效果,。
4、輸送冷卻機(jī)：油炸機(jī)采用閉路循環(huán)網(wǎng)帶,，將脫油后的食品傳送至下一工序,，并加以冷卻降溫,。
