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這篇文章將告訴你魚豆腐流水線的整個流程步驟

  • 更新日期:2021-08-13      瀏覽次數(shù):987
    •    魚豆腐流水線包括采肉,、絞肉、制漿,、成型等步驟,每步都可以配合相應的設備來完成,。加工步驟主要有以下幾步:
        1,采肉:是指從魚中取出肉來作為加工基本料,。魚肉分為淡水魚和海水魚兩種,淡水魚需要進行前期采肉工序,,該過程既可以*用手工來完成,,也可以使用手工配合采肉脫刺機來成。如果是全手工采肉,,需把內(nèi)臟去除,,再把魚肉連同小刺通過絞肉機*絞碎,此方法是目前的,;如果是手工配合采肉機來采肉,,需先去除內(nèi)臟,再把魚切塊放入采肉機中,,采肉機可以把大小刺*去除,,并把魚皮脫離,從而提高了工作效率,,也可以提高產(chǎn)品質(zhì)量,,適用于產(chǎn)量或質(zhì)量要求較高的客戶。如若采用新鮮大塊的海水魚肉或經(jīng)加工的冷凍魚糜,,即可省去采肉這道工序,,直接使用。
        2,絞肉:是把手工采出來的魚肉及所需輔料進行粉碎,,如果已通過采肉機進行采肉,,則可不需再絞肉。該設備是的,,屬于專用的特制設備,,不能以市面上用于絞豬肉的小型機器來取代。另外,,目前市面上有一種名為魚糜機的,,將絞肉和打漿功能集為一體,實際上這是一種極落后的品種,,設備易壞難修,,且制作效率低,故不建議使用,。
        3,制漿:也叫打漿,、攪拌或擂潰,是加工過程中最為關鍵的步驟,,其操作過程的正確與否,,將決定成品的最終品質(zhì)。該步驟是將絞碎后的魚肉與輔料進行充分攪拌成漿狀,使魚肉纖維能有效與淀粉結(jié)合,,從而產(chǎn)生一定的彈性和口感,。該過程需要由高速制漿機來完成。由于制漿過程中會產(chǎn)生大量的熱量,,因此標準的制漿機必須是雙缸的,,才能使熱量得以釋放。但目前北京,、湘潭、武漢等地的大多數(shù)魚品加盟推廣商使用的均為單缸的小型低速攪拌機,,使用極為不便,;更有些地方,使用拌餡機來替代制漿機,,這*是濫竽充數(shù),,無法真正做出美味的產(chǎn)品來。
        4,鋪盤成型:將打制好的肉漿鋪入托盤中,,再放入蒸汽式蒸車中,,加溫蒸熟,即可出鍋,。
        魚豆腐流水線的特點:
        1.豆腐切片切塊機刀片特殊定制,,保證切割后的千葉豆腐,魚豆腐光滑平整無毛刺,,切割尺寸根據(jù)用戶要求定制,。
        2.模具可自由拆卸,自由更換,,可一機生產(chǎn)多種產(chǎn)品,,多種規(guī)格。
        3.采用超大氣缸,,動力強勁,,不受阻。
        4.整機全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304材質(zhì)制成,。
        5.可單機操作,,也可配傳送帶,操作更加方便,。
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