肉排油炸機(jī)的出現(xiàn),，人們開始接受油炸食品,。油炸機(jī)的出世更是越來越多的人鐘情于油炸食品,。那么油炸機(jī)在技術(shù)上有什么要求呢? 肉排油炸機(jī)適用于肉類,、水產(chǎn),、蔬菜,、面食等制品的油炸加工,，以電、煤為加熱能源,，操作簡單,、安全、易清洗,、維修方便,、節(jié)省油耗,。設(shè)備由手動起吊系統(tǒng)、電動起吊系統(tǒng),、*的產(chǎn)品輸送系統(tǒng),、排渣系統(tǒng)、加熱系統(tǒng),、排煙系統(tǒng),、電氣系統(tǒng)等組成，內(nèi)部采用的油水混合技術(shù),，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu),，從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機(jī)的弊端。全不銹鋼結(jié)構(gòu),，做工精細(xì),、美觀、堅(jiān)固,、耐用,。
肉排油炸機(jī)的技術(shù)知識如下：
1、油炸機(jī)的電路控制系統(tǒng)應(yīng)安全可靠,、動作準(zhǔn)確,各電器接頭應(yīng)聯(lián)接牢固并加以編號;操作按鈕應(yīng)靈活,并有急停按鈕;油炸機(jī)指示燈顯示應(yīng)正常,應(yīng)符合GB5226.1的要求;油炸機(jī)內(nèi)的導(dǎo)電線不得裸露,。
2、溫度控制,油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應(yīng)≤2℃;油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度升速≥6℃/min,。
3,、油炸機(jī)殼體溫度≤45℃。
4,、烹炸食品合格率應(yīng)≥80%.合格品品質(zhì)應(yīng)符合GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求,。
5、動力電路導(dǎo)線和保護(hù)接地電路間施加500Vd.c.油炸機(jī)時測得的絕緣電阻應(yīng)不小于1MΩ,。
6,、外觀質(zhì)量,表面處理的零件應(yīng)色澤均勻,無起泡、起層,、斑點(diǎn),、銹蝕等缺陷。
7,、安全防護(hù),油炸機(jī)應(yīng)有安全防護(hù)裝置,要加貼警示標(biāo)志.特別要防止?fàn)C傷,、防火、防漏電,。
8,、油炸機(jī)應(yīng)符合GB16798《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》的規(guī)定。
9,、設(shè)備應(yīng)耐熱,、耐化學(xué)和機(jī)械作用,易于清洗,、消毒及應(yīng)符合食品衛(wèi)生和要求;設(shè)備的顏色不應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評估造成影響。
10,、用于設(shè)備表面的零部件應(yīng)具有良好的加工工藝性能(可彎曲性,、切削性、焊接性,、表面硬度,、可研磨油炸機(jī)所采用的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng),應(yīng)符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定,其中包括電、燃?xì)?、燃油,、?炭).
11、油炸機(jī)炸制的食品,不能因油炸機(jī)的原因,而導(dǎo)致酸價,、過氧化值,、羰基價、總砷,、鉛,、微生物指標(biāo)超過GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求。
