千葉豆腐蒸線用于千頁豆腐成型用,，也可以生產(chǎn)魚豆腐,，可配合成型盤,，架子車一起配套蒸煮千頁豆腐,，魚豆腐,。根據(jù)不同用戶的需要,，尺寸可以根據(jù)用戶要求或架子車尺寸來定制,，內(nèi)膽外膽均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304材質(zhì)制作,，保證不生銹，板材實厚1mm以上,，結(jié)實耐用,。
千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐,，是近些年流行的素食新產(chǎn)品,，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂,、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀美食,，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備*的Q勁和爽脆,，還具有*的湯汁吸收能力,，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來,。
千葉豆腐的制作過程：
1,、先將大豆分離蛋白、水打約3分鐘,，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒,、光滑細膩。然后慢速加入TG酶再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻,。
2,、邊慢速打漿邊加入色拉油轉(zhuǎn)快速打3分鐘，然后加入淀粉,、味精,、白糖等調(diào)味料快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3,、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜,，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可,。
4,、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上,。
5,、冷卻至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,，然后移入凍庫貯存,，冷藏溫度在-18℃左右。
