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油炸鍋的操作注意事項

  • 更新日期:2017-11-08      瀏覽次數(shù):5771
    •   油炸鍋適用范圍非常的廣泛,具有油溫可控,,操作簡單,,清渣方便,節(jié)約能源等多種優(yōu)點,。油炸鍋內(nèi)部采用的油水混合技術(shù),,*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu),從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機的弊端,,進而引導(dǎo)了新世紀的飲食新時尚,,下面為大家介紹一下油炸鍋使用安裝的注意事項。
       
        1,、把車間的圍墻開個口,,把油炸鍋的煙囪和加煤口部分放在墻外面,然后擺放平整,,上方要有足夠排出水蒸汽的窗口,,墻外面安裝上灰塵除塵器、除塵器上安裝煙囪,,煙囪三面吊上鋼絲繩索,。
       
        2、接上自動控溫儀表箱,、鼓風(fēng)機,、起吊電機、清渣油泵,、總電源,、檢查炸筐上升、下降須正常,。
       
        3,、把清渣油泵和油炸鍋的連接管道關(guān)好,開始往油炸鍋里灌水沖洗鍋內(nèi)的鐵渣,、鐵銹,、垃圾等雜物,通過人工放渣口放出,。
       
        4,、安裝好油泵和油炸鍋的連接管道,檢查清渣油泵和油炸鍋所有管道和接頭不漏油后,,把清渣過濾網(wǎng)包裹在清渣過濾桶內(nèi),,然后放入盛油容器中。用清渣油泵把盛油容器中的食用油抽進油炸鍋(油放到離油鍋笊籬15厘米高即可),,把儀表箱的電熱偶金屬部分浸泡在食用油里邊,。
       
        5、開始點火,用干柴點燃后加煤(采用7000大卡熱量以上的無煙煤),,(350W-550W鼓風(fēng)機),,開始小風(fēng)量燃燒,油溫達到165-180℃時,,鼓風(fēng)機全風(fēng)量進風(fēng),。
       
        6、檢查儀表箱的電熱偶金屬部分是否浸泡在食用油里邊,,溫度控制顯示屏正常,,把溫度指示中的數(shù)字撥動到你需要下鍋的溫度(130-190℃)。(兩塊溫控表數(shù)據(jù)同等)
       
        7,、溫度顯示到達130-190℃時開始少量下料油炸,,*次需少量下料,第二回多下料,。(嚴禁*回多下料)
       
        8,、沒有自動攪拌的鍋下料后人工手拿1200MM長×φ300MM的笊籬把油鍋內(nèi)的生料從一端撥到另一端,等到*炸熟,、炸香,,擰動儀表箱開關(guān),炸筐一頭吊起從另一頭倒出炸熟成品,。
       
        9,、下班時,把碎煤加水?dāng)嚢韬?,然后關(guān)閉鼓風(fēng)機,,加煤口打開,細碎煤加進去把火蓋好,,達到不漏火,、不漏氣為止。
       
        10,、開起清渣油泵開始過濾油渣,,工人手拿劃渣工具在油鍋內(nèi)來回擺動,讓鍋底油渣飄起來容易被清渣油泵吸走,,等油鍋內(nèi)沒有油了以后,,開始用新油沖洗鍋底油渣,,燒火爐膛的兩邊一定要沖干凈,,讓油泵吸走。然后拿手電筒檢查一下確定鍋底沒有油渣后即可,。清渣后把清渣過濾網(wǎng)中的油渣及時清出攤開,,防止溫度過高時間長了燃燒起火。
       
        11、第二天早晨往油鍋里加油,,加到看不見鍋內(nèi)管道后再打開鼓風(fēng)機燃燒,,燒到食用油溫度160℃時開始加速燃燒。
       
        12,、嚴禁長時間不清渣,,致使鍋底油渣堆積到燒火爐膛,油渣被烤黑,,從而把食用油染黑,,影響食品色澤、質(zhì)量,。
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