千頁(yè)豆腐是素食新產(chǎn)品,，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū),。它采用中國(guó)臺(tái)灣的豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,，并保持了豆腐原本的細(xì)嫩。它具有*的湯汁吸收能力,，配合現(xiàn)代廚藝,，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)?？梢灾?、炒，煮,，蒸,、火鍋等。原料簡(jiǎn)單,，卻擺盤精致,，很顯檔次。豆腐吃起來(lái)又燙又滑,，口感鮮美,。沒想到你是這樣的豆腐，超好吃的千葉豆腐大揭秘,！
千頁(yè)豆腐的吃法很多,，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料,、輔料,，或充作調(diào)料；它適合多種烹調(diào)方法,，可蒸可燉可煎可熏可涼拌,；它可做成多種菜式，多種造型,，可為冷盤,、熱菜、火鍋,，可成卷,、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型,，既有豆香的本味,，更具*的吸味特性。今天小編就來(lái)教大家做千葉豆腐,。
用料：
千頁(yè)豆腐250克,、五花肉250克、青紅椒適量,、洋蔥半個(gè),、胡蘿卜適量、蒜苗一根,、生抽二湯匙,、料酒二湯匙、糖一茶匙,、鹽一茶匙,、雞精少許、油適量,、芝麻香油適量,、干紅辣椒二根、蔥姜蒜適量,、郫縣辣椒醬一湯匙
步驟：
1,、五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟,。這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃,。
2、將千頁(yè)豆腐切成5毫米左右的薄片,，青紅椒切成菱形,、胡蘿卜切片、洋蔥切絲,、蔥姜蒜,、干紅辣椒切好備用。
3,、五花肉七八分熟如圖,，里面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片,。
4,、空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油,。盛出備用,。
5、煸出的豬油若不多，再加少許油,，熱鍋溫油,，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香,。
6、鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油,，如圖那種潤(rùn)澤冒泡的狀態(tài),。
7、將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻,。
8,、將胡蘿卜片和千頁(yè)豆腐放入。翻炒均勻,。
9,、烹入料酒、生抽炒勻,。
10,、繼續(xù)放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻,。
11,、調(diào)入鹽、糖和少許雞精,。zui后淋上芝麻香油,，喜歡辣口的可加些許紅油。
12,、然后找一干鍋,，沒有的話就用石鍋代替。鍋底刷些許油,，鋪上洋蔥絲,。
13、將鍋里所有食材都倒入干鍋內(nèi),。要吃的時(shí)候干鍋加熱就可以啦,。
注意事項(xiàng)
1、豆腐事先放調(diào)料腌制會(huì)比較入味,，鹽的量根據(jù)口味自行添加,，不宜過(guò)多。
2,、花椒粉,、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好,。
3,、煎至?xí)r小火慢煎，千頁(yè)豆腐易熟,，火大易糊,。
梁源機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)千頁(yè)豆腐設(shè)備
